人生最高レストラン

人生最高レストラン 「宮本亜門さん」(2017年4月29日放送分)

Published on: 2018/11/13 update: 2020/12/28
【聖地巡礼】人生最高レストラン 「宮本亜門さん」(2017年4月29日放送分)

目次Today’s Menu 「想像を超えて…」銀座【幼い頃からの大好物!元祖オムライス】 渋谷【驚きのハンバーグ】 新橋【あの人が最期に食べた鍋】 沖縄【美しすぎる麺】 この後、何食べる?常連客オススメ 「 […]

新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、店舗の休業や営業時間の変更、イベントの延期・中止など、掲載内容と異なる場合がございます。事前に最新情報のご確認をお願いいたします。
お店へお邪魔する際はマスクの着用やアルコール消毒等、お店が提示するルールに御協力をお願いたします。

Today’s Menu 「想像を超えて…」

銀座【幼い頃からの大好物!元祖オムライス】

煉瓦亭|人生最高レストラン

1895(明治28)年創業の老舗洋食店「煉瓦亭」。銀座のど真ん中にあるここは、オムライス発祥のお店。銀座生まれ・育ちの宮本亜門さんは、そのオムライスを幼少の頃から食べてきた。

共働きの両親がたまの外食でよく連れて行ってくれるのが楽しみだったという。「元祖オムライスは、現在の一般的なイメージとは異なり、ライスを卵で包むのではなく、卵とライスを混ぜた、皮なしのオムライス。昔ながらのトマトケチャップとの相性は抜群で、外と中の食感が違い、中はトロトロ。ここでしか味わえない逸品。ちなみに「カツレツ」も、この店が元祖。

※「オムライス」については、「煉瓦亭」と並び、大阪の「北極星」も発祥と言われている。

煉瓦亭の詳細

  • 住所:東京都中央区銀座3-5-16
  • 営業時間:[月~金]11:15~15:00(L.O.14:15)16:40~21:00(L.O.20:30)[土・祝]11:15~15:00(L.O.14:15)16:40~20:45(L.O.20:00)
  • 定休日:日曜
  • ※ 掲載している情報は記事投稿時のものになりますので、必ず御自身で御確認をお願い致します。

渋谷【驚きのハンバーグ】

俺のハンバーグ シュシュ渡辺|人生最高レストラン

「俺のハンバーグ シュシュ渡辺」は、あの「俺の○○系列のお店ではない。2004年6月にオープンして肉好きから広く人気を博していた「俺のハンバーグ山本」が閉店後、2016年6月にその屋号を渡邊シェフが引き継ぎオープンした。

チェーン店とは違う、世界にどこにもない“俺だけ”のこだわったオリジナルハンバーグを味わえる。外務大臣賞受賞の腕前を持つ渡邊シェフが、フレンチの技を加えて考案したメニューが並ぶ中、亜門さんオススメが一番人気の「フォアグラチーズinハンバーグ」。

最高だと語るのが、“俺(シェフ)”が考案した“サプライズ”。ハンバーグを箸で割った瞬間…トロトロのフォアグラとチーズが現れ、驚き、喜び、笑顔になる。

亜門さんのもう一つのお気に入りが、鎌倉野菜を使ったサラダ「よくばり 俺ハン サラダ」。初めて食べた時に驚き、感動したそのサラダは、とにかく背が高い。ふんだんに使われた野菜はこれでもかというほど高く盛り付けられ、見た目はまるで庭の植え込みのよう。素材と産地にこだわり、わさび菜など鎌倉野菜の他、いちご、鴨、生ハムなどが添えられ、そして野菜の下にはカルパッチョが隠れているというサプライズ。ソースはフレンチドレッシングをベースに、ザーサイを使うというこだわり。

また、見た目で、食べる段階でお客様を喜ばせたいというだけでなく、フランス料理を箸で食べる気軽さと、ホテル並みのサービスにもこだわっている。

俺のハンバーグ シュシュ渡辺の詳細

  • 住所:東京都渋谷区渋谷3-18-5 和田ビル 1F
  • 営業時間:11:00~24:00(LO23:30)
  • 定休日:無
  • ※ 掲載している情報は記事投稿時のものになりますので、必ず御自身で御確認をお願い致します。

新橋【あの人が最期に食べた鍋】

末げん|人生最高レストラン

1909(明治42)年創業の老舗「末げん」。現在は新橋駅前SL広場の程近く、ニュー新橋ビルの向かいにある。新橋の地で静かに時の流れを見守ってきたこの店は創業当時より、初代総理大臣の原敬、六代目尾上菊五郎をはじめ数多くの政治家や著名人たちに愛されてきた。

そんな中の一人が、昭和を代表する文豪・三島由紀夫。彼は1970年、陸上自衛隊市ヶ谷駐屯地で、憲法改正を訴えて自衛隊のクーデターを促す演説をした直後に、割腹自殺。社会に大きな衝撃を与えたこの事件の前夜、三島が“最期の晩餐”に選んだのが、「末げん」の料理であった。

亜門さんは、三島作品「金閣寺」の舞台を演出したのをキッカケに三島由紀夫という人物について興味を持ち、“最期の晩餐”料理をどうしても食べたくなったという。それが「鶏鍋」。ソップ炊きという鶏ガラのみを使った澄み切ったスープが特徴で、軍鶏のレバー、もも肉、むね肉、砂肝、つくねの他、合鴨、しいたけ、ねぎ等を大胆にカットして煮込む。

大根おろし、山椒、醤油のみでいただく味は、亜門さん曰く「まさに、筋肉を食べているという歯ごたえで、とても深みがある。まさに男の料理というか武士の料理。これから頑張るぞ!という時に食べたくなる味」だという。この料理は、店の看板メニュー「わ」コースで食べることができる。

末げんの詳細

  • 住所:東京都港区新橋2-15-7 Sプラザ弥生ビル 1F
  • 営業時間:11:30~13:30、17:00~22:00
  • 定休日:日・祝定休、土曜日不定休
  • ※ 掲載している情報は記事投稿時のものになりますので、必ず御自身で御確認をお願い致します。

沖縄【美しすぎる麺】

陶冶処風庵|人生最高レストラン

亜門さんが約20年前に移住した沖縄で出会ったお店「風庵」。那覇空港から車で30分ほどの八重瀬町の住宅地にポツンとある古民家で、全くお店には見えない。しかも、表には「器屋 営業中」の看板が???サーファーでもある店主の金城さんは「器を見せるために料理を作っている」と言い切る。

店内には、沖縄の陶芸家・大嶺實清さんの作品が展示されている。そんな素敵な器を見せるために作る料理というのが、演出家・宮本亜門さんの“人生最高の一品”。いわゆるチャンプルーといった沖縄料理ではなく、琉球懐石料理。コースで出てくる中で、亜門さんがオススメするのが「島野菜寿司」。

ミッミグイ(きくらげ)、クワンソウ、ハンダマ(水前寺菜)、島らっきょう、黒にんじん等、地元の食材にこだわった寿司。さらに、3日間という手間暇かけて作る「炙りソーキ」も絶品。貝のような器に盛り付けられたそれは、まるで生花のよう。そして、亜門さんが惚れた“人生最高の一品”が「如意(ルーイ)麺」。

大きな丼には、ほんの僅かな麺と金粉。そこにスープが注がれると、麺もスープも全体が黄金色に光る美しい麺に。米粉を使ったオリジナル麺、カツオ出汁のスープ、そして素敵な器が、まさに三位一体となった芸術作品のようで、演出家の想像を超えた“美しすぎる”一品。

陶冶処風庵の詳細

  • 住所:沖縄県島尻郡八重瀬町友寄108
  • 営業時間:以前とは営業形態が異なっております完全予約制の琉球料理のコースと成ります
    昼 11:30 ~ 13:30 / 14:00 ~ 16:00夜 18:00 or 19:00開始 2時間半一棟貸切
  • 定休日:不定休
  • ※ 掲載している情報は記事投稿時のものになりますので、必ず御自身で御確認をお願い致します。

この後、何食べる?

常連客オススメ 「トリュフたまごかけご飯」 by 菊地亜美さん

十番右京|人生最高レストラン

濃厚な卵黄のみを使用した卵かけご飯に、目の前でトリュフをたっぷり削ってくれる、超贅沢な一品。トリュフの香りと微かな塩気が効き、箸が止まらなくなること間違いなし。

そのあまりもの美味しさに菊地さんは、食事の前半・中盤・後半と何度も食べてしまうという。

十番右京の詳細

  • 住所:東京都港区麻布十番2-6-3
  • 営業時間:(平日)18:00~翌4:00(土曜、祝日)17:00〜翌4:00(日曜)17:00〜23:30翌日が祝日の場合は日曜日も4時まで営業します。代わりに翌日の祝日は23時半までの営業とさせて頂きます。フードラストオーダーは閉店の1時間前ですが、食材が無くなってしまった場合は早仕舞いする事もございますので深夜のご来店の際もお電話にてご確認ください。
  • 定休日:年末年始以外は無休
  • ※ 掲載している情報は記事投稿時のものになりますので、必ず御自身で御確認をお願い致します。

人生最高レストラン 「宮本亜門さん」(2017年4月29日放送分)の詳細

店舗情報
人生最高レストラン 「宮本亜門さん」(2017年4月29日放送分)
  • 【住所】
  • 【営業時間】
  • 【定休日】
  • ※ 掲載している情報は記事投稿時のものになります。お店のリンクを掲載しておきますので、必ず御自身で御確認をお願い致します。

同じカテゴリーの記事

PAGETOP
umaimono daisuki All Rights Reserved.
ver 2.4