鶏の極み 醤油|ひるがお・鶏ポタラーメン THANK

【ひるがお・鶏ポタラーメン THANK(2024年3月27日〜4月1日)】ラーメンWalkerキッチンで奇跡の師弟コラボ!

全国の有名ラーメンが週替りで食べられる所沢さくらタウンにあるラーメンWalkerキッチンさんで「ひるがお・鶏ポタラーメン THANK」さんへ食べ歩きしました。

Published on: 2024/03/29

ひるがお・鶏ポタラーメン THANK(2024年3月27日〜4月1日)

ひるがお・鶏ポタラーメン THANK|ラーメンWalkerキッチン

2000年に「らーめんせたが屋」、2001年に塩ラーメン専門店「ひるがお」を創業し、その後も革新的なラーメンを放ち続け、いつしか「ミスターラーメン」という愛称で親しまれるようになった前島司店主と、鶏の魅力を最大限生かしたトリポタラーメンのパイオニア「鶏ポタラーメンTHANK」の田辺雄二店主が奇跡の師弟コラボをしました。

地鶏ごはん

地鶏ごはん|ひるがお・鶏ポタラーメン THANK

地鶏をつかった丼ごはんです。

タレは甘めに味付けし、刻み葱をのせて、シンプルに仕上げています。

地鶏の肉は少し脂、ジューシーさが弱いのですが、肉厚感でタレと合わせるとご飯が進みます。

鶏の極み 醤油

鶏の極み 醤油|ひるがお・鶏ポタラーメン THANK

スープ、タレ、麺は師の「ひるがお」、具材は弟子の「THANK」という6日間限定の超プレミアムな師弟コラボメニューです。

メンマ|ひるがお・鶏ポタラーメン THANK

穂先メンマをつかい、味付けは最低限に留め、メンマ独特の風味がストレートに表現されています。

食感はシコシコとした噛み心地を残して、ラーメン全体のアクセントになっています。

チャーシュー|ひるがお・鶏ポタラーメン THANK

チャーシューは、手羽先、ローストしたモモ肉、低温調理のムネ肉の3種をつかっています。

手羽先とモモ肉は味がしっかり目に付けられ、ムネ肉のシンプルな味が醤油のスープに一番良く合っていました。

麺|ひるがお・鶏ポタラーメン THANK

麺は中太の平打ち麺でもち小麦がつかわれています。

多加水でモチモチとした食感ながら、透明度があるようなスルッとした喉越しと、噛み心地が良いです。

ラーメンスープ|ひるがお・鶏ポタラーメン THANK

スープには、土佐はちきん地鶏がつかわれ、鶏の旨味が見事に溶け込んでいます。

醤油は、小豆島ヤマロク醤油の濃口醤油「菊醤」と、再仕込み醤油「鶴醤」を合わせ、濃厚かつ芳醇な美味しさが作り出されています。

表面のオイルでスープの温度と旨味が閉じ込められているようで、最後まで旨味を感じられました。

ラーメンWalkerキッチンの詳細

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店舗情報

【ひるがお・鶏ポタラーメン THANK(2024年3月27日〜4月1日)】ラーメンWalkerキッチンで奇跡の師弟コラボ!
3.7

    地図

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    店舗詳細

    住所
    埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3 ところざわサクラタウン 2F
    営業時間
    11:00~20:00
    定休日
    不定休(営業スケジュールは、HPのキッチンスケジュールにてご確認ください)
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