高知の新鮮なカツオと土佐料理が味わえる高知にある寿司店「ゆう喜屋」

ゆう喜屋の食べ歩き

JR高知駅の南口から広がる繁華街・追手筋の近く、飲み屋が軒を連ねる雑居ビルの1階にある

ビルにはスナックなどが入っており、その一角にひっそりと店を構える隠れ家的なお店。

目立つ場所ではなく、初めて訪れる人には少し見つけにくい、まさに知る人ぞ知る一軒。

ゆう喜屋の店内

小料理屋を思わせる落ち着いた雰囲気の店内は、ゆっくりと食事を楽しめる居心地の良い空間。

席はカウンター5席と座敷4席の計9席ほど。こぢんまりとした店内ながら、窮屈さは感じられず、ゆったりと過ごせる。

高知市でも評価の高い人気店のため、訪れる際はあらかじめ電話で予約しておくのがおすすめ。

ゆう喜屋のメニュー

メニューは魚料理を中心に、高知名物のカツオはもちろん、普段あまり聞き慣れない魚も並ぶ。

決して料理の種類が多いわけではないが、寿司や刺身、一品料理、天婦羅など、素材から料理まで厳選されている印象。

お酒は高知や四国の地酒を中心に約20種類を用意。料理との相性を楽しみながら、じっくり味わいたい。

ゆう喜屋の料理

お通し

ハタの煮こごりと、アオリイカとわけぎを甘めの酢味噌で和えたぬた。

下処理がしっかりとされた煮こごりの味は申し分無く、アオリイカは湯引きされ非常に柔らかく、酢味噌の甘さも上品。

酒盗

高知では酒盗が名物のひとつで、カツオの胃や腸などを塩漬けにして発酵・熟成させた珍味。

ギュッと旨味が凝縮された濃厚な味わいで、塩気もかなり強いが、日本酒と合わせると相性が良く、酒の肴として楽しみたい。

わかめ酢

味付けは、お通しのアオリイカと同じ酢味噌だが、柚子を絞りミョウガと合わせて食べる。

わかめはコリコリと歯ごたえ良く、香りを残しながら口の中であっという間に溶けてしまう。

土佐茄子のたたき

高知のブランド茄子「土佐茄子」を、醤油ベースのタレで焼いたもの。

中にしっかりと熱が込められ、素材の美味しさもあり、噛みしめるとジュワッと水気が滲み出る。

めじかの新子

8月後半から9月後半のみで高知の夏の味覚。めじかはソウダカツオの幼魚のことで、採れたばかりの若いのを「新子」と呼ぶ。

鮮度がすぐに落ちてしまうので、水揚げされた産地周辺でしか味わいにくい貴重な魚。

食べ方も特徴的で、添えられた仏手柑(ぶしゅかん)をたっぷりと絞り、醤油につけていただく。

身は魚とは思えないほどムッチリとした独特の食感で、仏手柑の爽やかな酸味が身の旨味を引き立てる。

10分ほど経つと特徴的な食感は消えてしまい、その美味しさは瞬間的なものだった。

カツオのたたき

カツオは非常に分厚く切られているのが特徴的で、薬味にミョウガ、ニンニク、小葱などといっしょに食べる。

表面にはキレイに焼色が入り、中は刺身に近いような絶妙な焼き加減。

高知のカツオは、関東で食べるカツオとは違い、生臭さや血の気などは全く無い。

それどころか、焼かれたカツオは風味が豊かで、後味もサッパリしている。

そのままでも十分美味しいのだが、薬味も美味しいので、いっしょに食べるとさらにカツオの美味しさが引き立つ。

カツオのわかし

料理とともにお酒も飲んだので、締めでカツオで出汁を取ったお味噌汁をいただく。

ミョウガや葱、ワカメなどがたくさん入り、締めとして申し分ないうえ、出汁の風味と味噌の旨味が、なんと優しいこと。

ゆう喜屋のあとがき

スナックビルに店を構え、小料理屋さんのような雰囲気。老夫婦が店を切り盛りし、シチュエーションとしては申し分無い。

高知名物のカツオのたたきだけでなく、珍味と呼べる魚や旬のものまで厳選した素材が取り揃えられている。当然のように使われている野菜なども味が良い。ここに来れば旬の美味しい料理に出会えるに違いない。

ひとつだけ難点を言えば、メニューのほとんどが「時価」なことくらいだろう。