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Minimal(ミニマル)
引き算の哲学から生まれた、新しいチョコレート体験を。
クラフトチョコレートブランド「ミニマル」のオンラインストアです。
板チョコレート・ガトーショコラ・レアチーズケーキなど、こだわりのチョコレートスイーツをオンラインで販売しています。
Minimalのチョコレートは国際品評会で6年連続・合計69賞を受賞中です。
ピエール・エルメ・パリ
21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。
4代続くアルザスのパティシエの家系に生まれ、14歳のときガストン・ルノートルの元で修業を始める。常に創造性あふれる菓子作りに挑戦し続け、独自の“オート・パティスリー”(高級菓子)のノウハウの伝授にも意欲を燃やしている。
多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカソ”と称賛された。
ジャン=ポール・エヴァ
1986年、フランスへ帰国後、MOF(フランス国家最優秀職人章、パティシエ・コンフィズール部門)を受章、名誉あるトリコロール襟を獲得しました。
社会的地位の確立と豊かな経験を得て、1988年、パリ7区のモット・ピケ通り16番地に自身の初となるブティックをオープン。
ジャン=ポール・エヴァンは今日、フランスの味覚やショコラ文化の最も熱烈な擁護者の一人になりました。
パティスリー界のエリートが集結する「ルレ・デセール協会」、またショコラ愛好家クラブ「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ(C.C.C)」のメンバーでもあります。
ピエールマルコリーニ
マルコリーニの最大の特徴はカカオへのこだわりです。通常、ショコラティエは、各チョコレートメーカーから液体状、固形状のチョコレートを仕入れて、自分なりの味付け、香付け などのオリジナリティーを加えていきます。
しかし、マルコリーニはこの型に収まらず、カカオ豆の仕入れルートの開拓、買付け、選別、調合、焙煎や精錬、すべてに至り自分の手で行っています。
アラン・デュカス
アラン・デュカスはショコラを「ものすごく官能的で魅惑的な素材」と⾔っています。
その圧倒的な魅⼒に畏れを抱き、若きアラン・デュカスは料理だけに打ち込むことを決意するも、その後30 年以上もの間、ショコラへの夢を捨てずにいました。そして、ついにその夢はショコラ工房という形で実現しました。
アラン・デュカスの料理哲学は良質な素材を厳選すること。
そして、その素材本来の味わいと⾹りを⼗分に表現することです。これは料理やパティスリーと同様、ショコラについても⼀貫しています。
オリジナルのショコラを作るなら、カカオ豆を世界中から厳選し、完成までのすべてを⾃分で作り上げたい、とアラン・デュカスは望んだのです。
MAMEIL NAMA CHOCOLATE MACARON
MAMEIL NAMA CHOCOLATE MACARONの公式HPはこちらから
MAMEIL(マメイル)はマカロンに生チョコが挟まれた、1粒を作るのにのべ1週間かかる生チョコマカロンです。
構想、試作を進めた際に世界の名だたるチョコレートメーカーのクーベルチュールチョコレートを使ってみたものの、我々の納得した味に仕上がることがありませんでした。
そこでチョコレートから我々の手で作るしかないとなり、カカオ豆を仕入れてチョコレートを焙煎、粉砕、コンチング、テンパリングをして作るBean to Bar Chocolateを1粒のマカロンのために開業するところから始めました。
SOIL CHOCOLATE
スイーツの未来を想像し続けてきた私たち。
スイーツを支えるもっとも重要な素材である『チョコレート』に着目。
素材はもちろん、触感や、舌触りなどの感覚に至るまで追求したチョコレートを身近に感じて貰える場所としてSOIL SHOCOLATEはスタートしました。
bubó BARCELONA (ブボ・バルセロナ)
bubó BARCELONA (ブボ・バルセロナ)はこちらから
スペインの高級パティスリー「bubó BARCELONA (ブボ・バルセロナ)」の日本公式サイトです。
2005年、スペインのバルセロナに誕生以来、独創的且つ繊細なデザートの世界を追求するブランドで、「マツコの知らない世界」等でも取り上げられた、メディアで話題のチョコレート専門店に登場しました。
インターナショナルチョコレートアワード2020銀賞受賞商品、多数!パティシエ世界大会となる、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーにて“世界一のチョコレートケーキ”を受賞。
ラ・メゾン・デュ・ショコラ
1977年創業、フランスの老舗高級チョコレートブランド。
M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)ショコラティエ部門の称号を持つ、シェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーが、一層独創性を発揮した、美味で気品溢れる格別なクリエイションを提案します。
ラ・メゾン・デュ・ショコラのチョコレートは、すべて熟練の職人によってパリのアトリエで手作りされています。
選び抜かれた最高品質のカカオを使用。最初のひと口から口の中で溶ける最後の瞬間まで、完璧な味わいと独創的なバランスが楽しめます。
une(ユヌ)
厚さ10mmのチョコを挟んだ新食感のチョコレートサンド。
空気を抱き込ませる特別な方法によって作られたチョコレートは、重たすぎず、ふわっとした不思議な食べ心地。
チョコレートの中に含まれた空気が同時に溶け出し、香りも口いっぱいに広がります。
サクッとした歯触りの良いラングドシャが重なり、1個でもしっかりと満足感があります。
ダンデライオン・チョコレート
シングルオリジンのカカオ豆とオーガニックのきび砂糖だけでつくるBean to Bar(ビーン トゥ バー)チョコレートの専門店です。
国内店舗は蔵前、表参道、京都、鎌倉、伊勢外宮前にあります。
オンラインストアでもチョコレートだけでなくカカオを原料とした商品を取り揃えております。
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