上品な出汁と煮干しが融合した新河岸にあるラーメン店「nibo(ニボ)」

nibo(ニボ)

川越市内から新座方面へと向かう国道254号(川越街道)の通り沿いにあります。

最寄り駅は東武東上線の新河岸駅で、徒歩7分、約500mと、徒歩でのアクセスも悪くありません。

駐車場

店舗前、横にそれぞれ4台ずつくらい置ける専用駐車場があります。

台形のような変則的な形の敷地なので、正確な数字はわかりませんが、全部で7〜8台くらいは置けそうです。

店内

入店すると、煮干しの心地良い香りが店内に漂ってい、扉から左がカウンター席、右がテーブル席とお手洗いになります。

厨房はカウンター側にあり、間近で調理する様子を見られます。

テーブル席の上にはオリジナルTシャツなどが飾られているので、もしかすると販売もしているかもしれません。

席はカウンター5席、テーブル8席の全13席です。

レジ前では調理で抽出の終えた煮干しを、飼い犬や猫のために無償で提供しています。

可愛らしいイラストともに、SDGsならぬこういったサービスを見つけるとホッコリさせてもらえます。

メニュー

ラーメンは、中華そば、煮干しそば(醤油・塩)、鮪節そば、まぜそばなどがメインで、トッピング違いの特選や背脂などのアップグレードのバリエーションがありました。

追加トッピングとして、ネギや玉葱、メンマ増しなどがあり、サイドメニューには、ごはん類と餃子がありました。

レギュラーのメニュー以外には、月毎の限定ラーメンや和えそばなども提供されています。

限定ラーメンの情報は、SNSの公式アカウントなどで得られるので、来店前にチェックすると便利かと思います。

注文方法

注文方法は、最近良く見かけるモバイルオーダー方式です。

実際注文してみても、それほど違和感もなく、メニューも見やすいので難しくありません。

決済できる方法も、現金だけでなく、クレジットカードなど各種キャッシュレスにも対応しています。

餃子

1人前は4個で、1つのサイズは一般的な冷凍餃子などに比べると若干大きめです。

表面にはわりとシッカリめに焼き目が付けられ、パリッとした食感もありました。

皮はかなり薄めで、プックリとした中には餡がたっぷりと入っていました。

餡は豚肉がメインで、けっこう強めに甘く味付けされています。

肉めし(ランチ)

ラーメン屋さんでは見かけないような、肉めしだったので、食べるのが楽しみです。

肉めしには、(ランチ)と付けられていたので、夜営業よりも安めに提供されてそうです。

ご飯の上にチャーシューが敷かれ、その上には揚げ玉や刻み玉葱、水菜がかけられています。

ご飯に合う感じのタレで、それほど強く味付けられていないので、ラーメンの後でも食べやすく感じます。

揚げ玉は食感と味のアクセントとしても面白く、水菜や刻み玉葱で、トータルでの味のバランスが取られています。

煮干しそば(醤油)

お店のウリでもある煮干しをつかったラーメンで、醤油と塩があるので、定番の醤油をチョイスしました。

注文はノーマルの煮干しそばですが、濃厚や特濃など3段階の濃さを選ぶこともできます。

ラーメンには、水菜や細切りになった玉葱が添えられ、シャキシャキと歯ごたえも良い。

煮干し系のラーメンだと通常は刻んだ玉葱で甘さを出しますが、意外にも野菜類が煮干しの味に合っていたのは驚きでした。

チャーシューは鶏のムネ肉と、ロース肉らしきレアチャーシューの2種類が入っています。

ムネ肉は低温で長時間調理されているようで、パサツキ感も無く、厚めに切られトゥルっとした食感が美味しい。

レアチャーシューは大きく薄めに切られ、塩で味付けがされ、プロシュートのような上品な味わいで美味しい。

こちらもムネ肉同様に、時間と手間が掛かっている感じです。

ラーメンで使われているのは、ストレートの中細麺で、加水率は高めのようです。

麺はこれと言って特徴があるわけではありませんが、スープとの絡みも良く、喉越しも良かったです。

煮干しの香りがシッカリとするスープですが、ベースには鶏清湯の出汁がつかわれています。

煮干しにも魚系特有のエグミなども無く、粉っぽいザラつき舌に残るような雑味もありません。

出汁の風味によって煮干しの塩味も中和され、スープとしての旨味を存分に感じられます。

あとがき

全体を通して、味の完成度、バランスの良さを感じられる料理で、特にスープは煮干しをメインに据えながらも、ベースの出汁感がシッカリとあり、印象としての美味しさを感じられます。

ご飯物にせよラーメンにせよ、調理や出汁の抽出、チャーシューの作りの細部にまで気を遣われているのがわかります。

個人としての点数は、少し低めに付けましたが、まだまだ美味しさの可能性を感じられる一杯でした。