有名店出身店主が作るハイレベルな味噌ラーメンの江戸川橋にあるラーメン店「三ん寅」

外観

東京メトロ有楽町線の江戸川橋駅から徒歩3分ほどのビジネス街、飲食街の真ん中にあります。

店舗前には常に行列があるような感じで人気店でした。

入店方法・並び方

人気店なので、入店方法と並び方を書いておきます。

券売機

券売機は店内入ってすぐの場所にあり、案内されますので迷うことはないでしょう。

食券を購入する際は、後ろに人が並ぶわけではないので、比較的熟考しながら購入できます。

店内

店内は非常に清潔感がありキレイな印象を受けます。

席は左側にカウンター席7席、右側がテーブル席8席の全15席となっています。

メニュー

ラーメンは味噌、醤油、塩の3種類のみと、各味のチャーシューメンです。

1番の特徴は、トッピングがほぼ別皿になっています。

サイドメニューはライス類とドリンクのみです。

メンマ(別皿)

別皿が非常に気になったのでメンマを注文してみました。

細かく切られているのですが、シコシコな歯ごたえ、しっかりとした味付けにも関わらず美味さがあり絶品です。

けっこうボリュームがあるので、お好みでラーメンに追加したり、おつまみにしたりできます。

チャーシューメン

チャーシューメンで、お店1番人気の味噌を注文しました。

ほぐしチャーシュー、メンマ、ネギ、生姜がのっています。

どれも味のセレクト、調理が絶妙です。

生姜はじょじょに溶かして、味変のような使い方もできます。

チャーシューはごつめのものが4枚のせです。

程良い厚みがあり、見た目はパサパサ系かと思いきや、食感、味付けともに絶妙で美味しいです。

シットリとした食感で、本当に絶妙で非常に気を使われているような味が良いです。

麺はかん水多めで、ちぢれた中太たまご麺です。

しっかりとした食感がありつつも、スープとの相性、麺自体の旨味をしっかりと感じることができます。

スープは表面がラードで覆われているので、北海道系の味噌ということでしょうか。

ラードの甘み、味噌が嫌味にならず旨味になっているスープは、味噌なのに飲み進めることができ美味しいです。

あとがき

表面をラードで覆うのは北海道でも旭川系の寒い地域に多いそうで、ラーメンが冷めないための工夫だとか。味噌ラーメンは醤油や塩に比べて、美味しいお店というのが少ないし、流行らない中で、これだけのレベルとクォリティのラーメンが食べられるのは正直驚きと、御主人の味噌ラーメン愛を感じます。

スープ、麺、チャーシュー、メンマなど、ラーメンのパーツ全てがハイクオリティで、抜け目ない感じと、手間暇の結晶のような味に感動しました。