OH!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～
飯能市街から名栗方面に向かう県道218号(二本木飯能線)沿いに施設はあります。
最寄り駅は、西武池袋線の飯能駅で下車、国際興業バスもしくは、徒歩15分ほどです。
施設はキムチ惣菜の「ご飯がススム」でお馴染みの、株式会社ピックルスコーポレーションが運営し、以下の4施設が敷地内にあります。
発酵食品のセレクトショップ「八幡屋」
ベーカリー「POCO-POCO」
ワークショップ「パリシャキ研究所」
薪火と発酵のレストラン「femy_」
駐車場
敷地内に50台ほど停めることができる、無料駐車場があります。
ただし週末や大型連休には、すぐに満車になってしまうこともあるそうです。
外観
正面にある建物「八幡屋」から、天覧山の登山口方面に上ったところの、パリシャキ研究所に併設されています。
こちらの場所は、1916年から1987年までの間は、昭和天皇や文豪なども利用した「東雲亭」という料亭と旅館を兼ねた建物があった場所になります。
店内
店内に入ると、薪木が燃えた優しい香りが漂い、椅子やテーブルなどには木が多くつかわれています。もしかすると周辺が産地の西川材がつかわれているかも知れません。
天井が高く開放感と、大きな窓による十分な採光があり、室内照明は最小限に抑えられ、お店全体に温もりがあります。
席はテーブル席のみで、仕切られた個室や大広間などもあり、さまざまなシーンでの活用が可能です。
メニュー
ランチメニューは、コース2種類と単品料理が4種類です。
単品料理には、追加料金にてサラダ、デザート、ドリンクを付けることができます。
季節により多少メニューの違いなどがあるので、訪れてから選ぶのも良いでしょう。
健酵彩菜コース
2種類あるコース料理の、1つ「健酵彩菜コース」をお願いしました。
コース料理は、来店してからの注文も可能ですが、平日でも満席の時も多いので、席の確保を兼ねて予約することをオススメします。
店名の「Femy_(フェミー)」は、「Fermentation Makes You __」の頭文字で、「発酵はあなたを__にする。」という意味があるそうです。
自家製アップルビネガー
食前酒のように提供されましたがノンアルコールなので、お酒がダメな人でも飲むことができます。
ビネガーではありますが、酸味はそれほど強くなく、何も言われなければシードルのような風味で美味しいです。
前菜サラダ
サラダにパンと鶏胸肉のハムが添えられています。
鮮度の良い野菜がつかわれ、シャキシャキとした歯ごたえが心地良く、糀のドレッシングもほど良く酸味が効き美味しいです。
鶏胸肉のハムは糀漬けされているようで、肉質に落ち着きがあるため、滑らかな舌触りが良いです。
頂鱒のお造り
群馬県片品村の清流で育った「頂鱒」というニジマス品種のお造りです。
頂鱒にはしっかりと脂がのり、厚めに切られているため、肉質の良さを感じ取ることができます。
川魚ですが臭みなどは一切なく、トラウトサーモンに似たような食感と味です。
添えられたワサビのソースには、香りと辛味があって良く合っていました。
大山鶏の糀漬け 薪火焼
メインは鳥取県産のブランド鶏「大山鶏」をつかった料理です。
料理には、ご飯、味噌汁、お新香が付いてきます。
お味噌汁は、お造りで提供された頂鱒のアラをつかった味噌汁です。
旨味がタップリと抽出され、具材が多めに入っているので満足感がありました。
ご飯はオーダー時に、白米もしくは熟成玄米を選ぶことができるので、熟成玄米をセレクトしました。
お米に粘り気があり、食感としては半粥のような感じですが、適度な歯ごたえがあり噛みしめるたびに玄米の美味しさを感じられます。
メイン料理をおかずに食べるよりも、熟成玄米、お味噌汁、お新香をそれぞれ単品で食べる方が、より和食らしい美味しさが感じられるほど充実した出来栄えでした。
メインの大山鶏には、かぶ、青菜、さつまいもなどが添えてあります。
マスタードソースや糀をつかったペーストなど、複数のソースを楽しむことができます。
大山鶏は糀に漬け込まれたものが薪木で焼かれ、表面はパリッとした食感で、薪木の香ばしさも感じられます。
デザート
デザートは芋ようかんと自家製のアイスクリームです。
きなこと黒蜜がかかっているので、和風テイストに仕上げられています。
芋ようかんはペーストした芋がプニプニとした食感で、小豆は入っていませんでした。
自家製アイスクリームは、バニラビーンズで風味付けされ、粘り気がなくシャーベットのようでした。
料理の後でも重さを感じないほどに、素材の味を活かし甘さは抑えられていました。
コーヒー
コースに付いた食後のドリンクは、紅茶かコーヒーを選ぶことができます。
コーヒーは酸味が抑えられ、ミディアムローストほどで万人受けするように抵抗感がありません。
店内で「ジーノ田園調布」さんというお店のコーヒー豆が販売されていたので、そちらの豆がつかわれているようです。
あとがき
femy_さんは、2020年10月にオープンした発酵のテーマパーク「OH!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～」に併設され、発酵と薪火をもちいた料理を提供するレストランです。
料理長にはプリンスホテルや日本橋の鉄板焼屋などを経験した河合幹雄氏が腕を振るっています。
飯能という場所柄、周囲には天覧山などの自然が残り、都心から訪れた方には十分な非日常感や開放感が得られるでしょう。店内も落ち着いた雰囲気で、テーマ性のある料理が提供されるので、訪れる価値は十分にあると思います。
今後、テーマ性が飽きられることなく、さらに追求し続けることができれば、さらに良いレストランとして成長することができるのではないでしょうか。
店舗情報
- 店名
- femy_
- 住所
- 埼玉県飯能市飯能1333
- 営業時間
- 火・水・木・金 11:00 - 14:30 L.O. 14:00 土・日 11:00 - 14:30 L.O. 14:00 17:00 - 20:00 L.O. 19:30
- 定休日
- 月曜日
- ジャンル
- 洋食
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店舗所在地
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公式サイト
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