つけ麺のパイオニアで埼玉ラーメン界のレジェンド店で川越にあるラーメン店「頑者 本店」

頑者 本店

西武新宿線の本川越駅改札を出て、ロータリーを越えてすぐのところにあります。

店舗は2018年にリニューアルオープンして真新しく、寿司屋さんのような和の趣です。

店舗前に待機用の椅子が並んでいるのは、人気店の証拠です。

駐車場

駅から近い店舗のため、専用の駐車場の設置はありませんが、小江戸蔵造り通りからも近いため、コインパーキングが点在しています。

駅から離れれば駐車料金も安く、上限の設定などもあるので、観光がてら来店することもできます。

近くの駐車場を探すなら2週間前～利用直前まで、スマホ・PCで簡単予約ができる 駐車場予約なら「タイムズのB」 がオススメです。

店内

入店して最初に驚くのは、ラーメン屋さんでは珍しくスピーカーからはクラシック音楽が流れ、優雅な時間を過ごせました。

カウンター席のみ12席ですが、席の間隔も広く、狭苦しい印象は全くありません。

カウンター越しからは、創業者の大橋英貴さんが厨房に立ち、鋭い眼差しで調理をされているのが印象的でした。

メニュー・券売機

注文は入店してすぐにある券売機で食券を購入しておこないます。

メニューは設置されてないが、ラーメンの種類はそれほど多くないので、食券の購入には困りません。

ラーメンは、つけめん、チャーシューつけめん、辛つけめん、辛チャーシューつけめん、ラーメン、チャーシューメンの6種類。

サイドメニューはありませんが、麺は50g、100gずつを足せ、追加トッピングには味玉やチャーシュー、メンマなどがあります。

つけめん

料理が運ばれて来ると、芳しい魚粉の香りが漂ってきます。

つけ麺という特性上、注文を受けてから麺を茹ではじめるので、提供までには当然多少の時間が掛かります。

キレイに整えられた麺で、色合いも非常にキレイな印象です。

注文は並盛で、他に小盛(180g)、並盛(230g)、大盛(280g)、特盛(330g)があります。

表記されている麺の量は茹で前なので、実際には50gほど増えてます。

太くストレートの極太麺で、角が立つように四角に近いような断面です。

加水率が高い麺は、うどんのようなモッチリとした食感を持ちつつ、弾力と反発力をも併せ持っています。

店主の父親がもともと「ひかり食品」という製麺所を営み、安定した味を出すため店主も携わって3年の月日を掛けた麺だそうです。

こだわりの麺に合わせるつけ汁は、10時間以上煮込んだ鶏ガラ、豚骨がベースの動物系スープと、カツオ、鯖や煮干しから抽出された魚系のダブルスープです。

つけ汁にはチャーシューやメンマ、刻み葱、ナルトが入り、つけ汁にアクセントを付けています。

はじめは動物系のインパクトな味が広がり、後から押し寄せるように魚介の風味が鼻に抜けていきます。

若干のとろみがあるものの、ドロドロとまではいかず、麺にも良く絡み、そのまま口にしても抵抗感がありません。

あとがき

食べ歩きをしていることもあって、当然のことながら「頑者」の名前を知らないわけもありませんが、比較的に居住地域から近いため、今回が初来店となりました。

その理由として、川越に来るたび頑者に出来た大行列を鮮烈に覚えているからで、入店まで1時間待ちは当然で、2〜30人が並んでいるのを目の当たりにしていたからです。

今回、はじめてお邪魔しましたが、1番の驚きは「この味を今から10年以上前に提供していた」ということで、つけ麺というラーメン文化が定着した現在でも、決して色褪せることのない味だったということです。

つけ麺を構成する、麺、つけ汁の美味しさは、是非ラーメン好きならずとも、満足度の高い一杯でした。