創業2019年で名店で修行を積み店主が作り出す濃厚でクリーミーなスープでTRY賞受賞経験もある池袋のラーメン店「ヌードル ボイス (NOODLE VOICE)」

ヌードル ボイス (NOODLE VOICE)

JRや東京メトロ丸の内線など各線の池袋駅西口から2〜3分のところにあります。

ウッディな作りで古着屋さんのようなオシャレな雰囲気です。

店内

外観同様にアメリカンでカフェのような雰囲気が漂い、BGMにもローリング・ストーンズなどロックな感じです。

店主さんが1人でセッセと働いていますが、かなり手際良く接客も丁寧なのには感心させられます。

席は、カウンター9席、テーブル12席の全21席です。

メニュー・券売機

メニューは店外に設置してありますが分かりづらく、逆に券売機は色分けされひと目で分かりやすいです。

ラーメンは、濃厚ホタテそば、ホタテ油そば、中華そば、濃厚魚介そばで、つけ麺設定の味もあります。

追加トッピングは、メンマや玉葱など5種類、サイドメニューにはその日限定のご飯物、アルコール類があります。

濃厚ホタテそば

鶏白湯のようなスープだが、ホタテの旨味が香りからも伝わってきます。

ラーメンのヴィジュアルとしては100点満点に近いくらい好み。

極太メンマは噛みしめると、煮込まれたジューシーなタレが滲み出て来る。

味付けにインパクトがあり、メンマ好きにはたまらない厚みとジューシーさです。

豚バラチャーシューは濃いめに味付けされているが、乱暴過ぎず加減が良い。

肉も身と脂がバランス良く、両方の味と食感を同時に楽しむことができます。

提供前に軽く炙りを入れているようで、濃いめのタレに香ばしさが足されています。

麺は自家製の中太麺で、表面に星が見える全粒粉がつかわれています。

固めに茹でられシコシコとした歯ごたえとともに、スープに良く絡みつつ負けないくらいの存在感がある。

通常で200gあるので、ラーメン一杯でちょうど良い満足感がありました。

豚骨と鶏ガラを使った動物系に、鰹と昆布のWスープを北海道産のホタテの貝柱を大量につかった塩ダレと合わせています。

スープにはトロみがあり、まろやかでクリーミーな舌触りで、名前の通りの濃厚なホタテの風味を全開で感じることができます。

大根と玉葱は食感として、ゆず皮はアクセントとしての香りがポイントになっています。

あとがき

店主は本郷三丁目の有名店「ヌードルサウンド」で修行し独立し、2019-2020にはTRY受賞や明星食品からカップラーメン化されるなど、実力は折り紙付きです。

ホタテの濃厚な風味がラーメンに良くマッチし、自家製麺やメンマ、チャーシューなど各パーツどれもがハイレベルです。

男性だけでなく女性ウケするような味わいで、店主の感性が一杯のラーメンで表現されています。