外観
西武新宿線もしくはJRの新宿駅からすぐの歌舞伎町にあります。
派手なイメージのある歌舞伎町の中でも、ひときわ目立つ外観です。
券売機
店外に券売機があるので入店前に食券を購入して入店します。
食券を購入するとタイミングを見計らって、店員さんが迎い入れてくれます。
ラーメンの種類は、焼きあご塩、背脂焼きあご塩、担々麺、つけ麺です。
サイドメニューはライス類とトッピングになっています。
店内
席はカウンター席のみで13席と都内のラーメン屋さんとしては普通くらいです。
木目を基調とした和の雰囲気で清潔感も非常にあります。
出汁
調理を待っている間にサービスで、得選というラーメンで使用しているお出汁を飲ませてくれました。
非常にスッキリとしつつも微妙な塩加減が美味しかったです。
たかはしさんでは高級食材であるトビウオの焼あごで出汁をとっているそうです。
お出汁は期間・数量限定ながら販売もしているそうです。
焼きあご塩らー麺セット
お店定番のラーメンとご飯がセットになったメニューです。
ご飯は注文時に炙りチャーシュー丼もしくは和風ロース丼の2種類から選ぶことができます。
今回は和風ロース丼をチョイスしました。
ご飯にはロース肉と刻み葱、白胡麻などがかけてあります。
味付けは和風ソースで特別な感じではなかったです。
ご飯のボリュームは全体的に多めです。
焼きあご塩らー麺は追加トッピングなどはしていませんが、具材が豊富でした。
メンマは太めのものが3本ほど入っています。
かなり柔らかく濃い目に味付けがされたものでした。
最近のメンマはこういうフニャフニャなのが流行りなのでしょうか?
チャーシューはロース肉との2種類です。
ロース肉は時間の変化とともに色が変化してしまうくらい、生に近かったです。
チャーシューは厚めに切られ醤油のような濃いめの味付けでした。
麺は中太くらいで若干の縮れがある麺を使用していました。
モチモチとして食感で濃いめのスープに引けを取らない感じでした。
スープはお出汁感が効いた醤油スープのような感じです。
塩というのには醤油の味が強すぎて・・・・。
出汁のえぐ味のような感じもありました。
薬味に葱と干し海老を使用していました。
ラーメンを食べすすめる中で、葱のサッパリさと食感、干し海老の香りが効いていました。
あとがき
食べログなどで新宿・ラーメンで検索すると上位に必ず表示され、人気もあるようで評価が高いのでお邪魔してみました。
焼きあご塩らー麺たかはしさんは都内を中心に9店舗あり、年商7億円の運営会社社長の高橋さんはお子さんが3人いる主婦だそうで、メディアにもたびたび出られているようです。
ラーメンよりも最初にサービスで頂いた出汁が一番美味しかったのが印象的です。ラーメンはチェーン店としては美味しいのだけども、という感じです。
