数種類の玄蕎麦を熟成させ石臼で自家製粉しこだわりの詰まった蕎麦が魅力的で遠方からも味を求めに来る中之条にある蕎麦屋「そばきり吾妻路」

吾妻路

高崎市などから国道353号(日本ロマンチック街道)で、草津温泉や八ッ場ダム、四万温泉などの方面に向かう途中の中之条市街にあります。

かなり広い敷地に重厚な蔵造りの門構えで、雰囲気と趣があります。

門をくぐり日本庭園を抜けると、暖簾が掲げられた玄関が迎えてくれます。

和な暖簾と雰囲気ある造りの建物に、否応無しにテンションが上がってしまいます。

駐車場

店舗周辺に駐車場があり、10台ほど置くことができます。

徒歩での来店の場合は、JR吾妻線の中之条駅から5分ほどです。

入店方法

大変人気のある店ですが、事前に電話などで予約を取るとができません。

開店前は門のベンチに受付票が置いてあり、名前と人数を書いて先着順で入店します。

お店のルールとして4名以上の入店が出来ません。(2名と3名に分かれても入店できないそうです。)

店内

純和風な作りに採光良く、木のテーブルなどが多用され温もりある印象で、建物全部が飲食スペースとしてつかわれないので、小ぢんまりとしています。

席は長テーブル10席ほど、テーブル席8席の全20席前後です。

メニュー

蕎麦前として、お酒のあてになりそうな料理があります。

メニュー以外にも、季節限定などの料理が店内に貼られています。

蕎麦は大きく分けて、そば切り(ざる蕎麦)と、蕎麦汁がかけられた、冷かけそばの2種類があります。

そば切りは、蕎麦と汁をそれぞれ選ぶ別注文で、蕎麦自体は切り方や配合などの違いがあります。

そば汁も3種類あり、そば切りを注文する時にいっしょに注文します。

冷かけそばも5種類ほどあり、季節ごとの限定料理なども店内に貼られていました。

季節野菜の天ぷら

季節に中之条で採れる食材を用いた天ぷらです。

いつも5種類ほどの野菜がまとめられ、さまざまな味を楽しむことができます。

衣は薄く重たさを感じさせないため、食べてていて心地が良いです。

食材への火の入りも良く、素材の味が引き出され油っぽさも残らず、丁寧な仕事振りを感じさせてくれます。

細切り

細切りとそばつゆを注文しましたが、蕎麦の盛り加減もよく、ボリューム感がしっかりとあります。

そばつゆにはネギと山葵が付いてきます。

そばつゆは返しがしっかりと効いており、独特な醤油の風味があります。

蕎麦との相性も良く、蕎麦の美味しさを引き出してくれています。

蕎麦湯として提供される汁は、茹でた際の汁をつかうのではなく、蕎麦湯のために作られたものです。

蕎麦の食感があるくらいに濃厚で、そば汁と合わせると非常に美味しい。

細切りは蕎麦が9:1の割合で配合されているので、見た目は白い色合いです。

ツルツルとした喉越しが良く、ほど良い噛みごたえの食感が良い感じです。

手挽きそば切り

石臼で挽いた粗挽きを細切りにした手挽きそば切りです。

細切り同様に、蕎麦の盛りは非常に良いです。

手で挽かれた蕎麦の配合割合は8:2だそうで、蕎麦の表面には星が見えます。

細切りに比べると蕎麦の甘みが強く、弾力ある食感が美味しいです。

吾妻路(合盛り)

「吾妻路」では「中太切り」と「細切り」の2種類の蕎麦を楽しむことができます。

それぞれの量はそれほど多くありませんが、2種類食べきると、ちゃんと満足できるボリュームで、むしろ多く感じるほどでした。

最初に出されたのが「中太切り」で、蕎麦は外皮をつかっているため、黒い色合いをしています。

通常の蕎麦よりも太さがあり、しっかりとした歯ごたえとともに、外二の配合で打たれ、風味と十割のような歯ごたえが美味しい。

9:1の配合で打たれた蕎麦は、中太切りとは対称的で、更科粉のような真っ白な見た目です。

底が深くなっているザルなので、見た目よりも満足度高めのボリュームがあります。

「喉越しと食感のみを追求した」店主の思惑通り、スッと通り抜けるような抵抗感の無い蕎麦です。

風味は抑えられているものの、蕎麦の旨味はちゃんと感じることができます。

冷やしすだち蕎麦

暖かい時期にお邪魔したので、夏季限定の「冷やしすだち蕎麦」があり、すだち以外にも夏季のシーズン限定の冷たい蕎麦が用意されています。

たくさんのすだちがのせられ、見た目の清涼感だけでなく、美味しさが伝わって来るようです。

汁を啜ると、すだちの爽やかな清涼感溢れる香りが、しっかりと出汁の効いた汁とともに伝わってきます。

汁は醤油の香りが抑えられ、出汁の風味とすだちの香りが引き立てられています。

蕎麦は細切りがつかわれ、そばきりとは違い、冷たい汁で締まり、弾力感が心地良い歯ごたえです。

くずきり

「吉野の葛」をつかったくずきりが提供されていたので注文してみました。

葛はしっかりと氷で冷やされ、黒蜜が付いてくるので浸して食べます。

透明感のある葛は、ツルツルでモチモチとした食感で、冷たさが伝わってきます。

蕎麦屋さんが作っているだけあり、程よい弾力が心地良い歯ごたえです。

黒蜜もちゃんと黒糖を用いて作られているので、甘みだけでなくコクも感じられます。

葛の清涼感とともに、黒糖の味も相まって、非常に美味しい甘味に仕上げられています。

あとがき

「そばきり吾妻路」さんでは、「新そば」はありません。国内産の玄そばを仕入れ、保冷庫で1年以上熟成管理し、自家製の2種類の石臼を使い分け、熟練の技術で打たれた4種類の蕎麦を楽しむことができます。

複数の蕎麦を楽しめ、食べ比べはできるので、蕎麦好きだけでなくとも、蕎麦を存分に味わうことができます。

主人の蕎麦に対するこだわりだけでなく、蕎麦を楽しんで欲しいという粋も感じることができ、何度来ても「美味しい」と思えるお店です。