東京豚骨の草分け的で濃厚なスープが魅力的で芸能人のファンも多い恵比寿にあるラーメン店「九十九ラーメン 恵比寿本店」

九十九ラーメン 恵比寿本店

JR山手線もしくは、東京メトロ大江戸線の恵比寿駅から六本木方面に向かい、明治通りに掛かる渋谷橋を越えた先にあります。

夜にお邪魔すると、ネオンサインがオシャレに光り、アジアっぽさとサイバーパンク感があります。

店内

オフホワイトで清潔感があり、恵比寿の地ならではのカジュアルな店内になっています。

椅子やテーブルなども個性的な作りのものが採用され、全体としてオシャレな雰囲気が保たれています。

カウンターにはお店の代名詞にもなっている看板ラーメンの「○究(マルキュー)チーズラーメン」でつかわれる、花畑牧場産のゴールデンゴーダチーズのオブジェが並べられています。

席はカウンター、テーブル合わせて全32席となっています。

メニュー・注文方法

ラーメンは全て豚骨スープをベースに全部で8種類があり、それぞれが特徴を持ったテイストになっています。

追加でのトッピングは味玉やメンマなどがあり、大盛の設定は無く替玉となっています。

サイドメニューは餃子をはじめ、おつまみ系などがあり、アルコールなども取り揃えられています。

注文は入口付近にある券売機にて、食券を購入しておこないます。

タッチパネル式で、麺の硬さやスープの濃さなど細かな設定ができ、食券購入後は席で待っているだけで、料理が運ばれてきます。

サービス

九十九ラーメンで特筆すべきは、サービスの良さで卓上に置かれた「ネギ」と「ピリ辛もやし」は、無料のサービスとなっています。

また、ランチタイムには半ライスサービスや、トッピング2品が無料で付けられるとあり、そのコスパの良さを求め行列ができるはずです。

九十九とんこつラーメン

提供される中で、1番オーソドックスなラーメンになります。

真っ白で濃厚なスープのため、トッピングの海苔が見えているだけで、麺やチャーシューなど半分以上が隠れています。

メンマは太いものや細めのものなど、バラバラに切られたものが入っています。

固めに茹でられ歯応えと、甘めに味付けられ、ラーメンの中では良いアクセントになっています。

チャーシューでつかわれているのは豚のバラ肉で、脂身と肉身が半々くらいになっています。

ホロホロで非常に柔らかく、口の中でトロッと溶けるような食感です。

何枚も入っているとギトギトとしてしまいそうですが、1枚だけなのでボリューム感にも一役買っています。

麺は熟成多加水麺がつかわれ、注文時に「細麺」もしくは「中太麺」の2種類から選ぶことができます。

「細麺」でお願いしましたが、表面はモチモチとし、すすった時の心地良さがあり、

豚骨ラーメンの低加水麺に比べ、シコシコとした歯ごたえがあり、最後まで伸びにくくなっています。

一見すると鶏白湯のような真っ白なスープで、濃厚さを醸し出すような色合いです。

豚骨と鶏のダブルスープは、国内産の素材を15時間かけて煮出し、良質なコラーゲンもたっぷり入っています。

豚骨の臭みは極力省かれ、鶏や豚の上品な甘みがあり、最後まで飲み干せてしまいます。

替玉

替玉は別皿での提供になりますが、海苔とタレが足されていますので、そのまま丼に入れられます。

麺を変えられるので「中太麺」をお願いしましたが、スープに負けることなく、細麺とは違った新たなワイルドな一面を見ることができました。

あとがき

学生時代、恵比寿で過ごしたこともあり、本当に何度も通わせて頂いたお店のひとつです。田舎から東京の学校に通うようになり、もともとラーメン好きだったこともあり、恵比寿のラーメンを一通り食べた中で、最も気に入ったのが九十九ラーメンさんでした。

「豚骨ラーメン」と言えば、九州で生まれ、1990年代に環八ラーメンブームなどを経て、徐々に東京の地に定着していきました。その中で、豚骨を全面に九州豚骨とは一線を画し、豚骨の旨味は残しつつ、東京らしい豚骨に仕上げたのが九十九ラーメンであると言えます。

何十年の時を経ても、なお色褪せない美味しさは、普遍でいてオリジナリティの高い豚骨ラーメンです。