モッチリ青竹手打ち麺と動物系スープが美味しい高崎にあるラーメン店「手打らーめん 玄」

手打らーめん 玄

高崎市街から伊勢崎方面に向かう群馬県道24号(高崎伊勢崎線)沿いにあります。

周辺は工業地帯のような場所で、目印になるものも特にありません。

駐車場

店舗敷地内に舗装された駐車場が完備され、16台置くことができます。

車で来店される場合には、道沿いに大きな黄色の看板があるので目印にできます。

店内

カウンターとテーブルの簡素ですが、ラーメン屋にしてはかなり広い印象です。

席はカウンター7席、テーブル16席の全23席です。

店内満席時は、受付票などへの記入はなく、店内外に指定された場所で順番に並んで待つことになります。

メニュー・券売機

メニュー表などはありませんが、ラーメンはノーマルとチャーシュー麺の2種類で、それぞれに通常盛りと大盛りがあります。

サイドメニューは個数違いの餃子が2種類とライスなので、全体を通してかなりシンプルなメニュー構成です。

餃子

餃子が運ばれて来ると思わず「えっ!?」と声を上げるくらいに大きいサイズです。

画像だと分かりにくいですが、1つがジャンボ餃子の部類に入る大きさなので、1人で食べるなら3個でも十分です。

餃子はプックリと丸みを帯びた形で、表面にはキレイな焼き目が付き、サクッとするような強めの焼き加減が心地良いです。

皮の食感はモチッとしつつ薄めで、中には野菜メインの餡がたっぷりと入り、甘味が強めな味付けです。

チャーシューめん

大きめの器に盛られたラーメンには、スープを覆うほどのチャーシューで、見るからにボリュームがあります。

メンマは長めに切られたものが、時間をかけて煮込まれた濃い色合いで、主張感ある味付けがされています。

柔らかいと固めの中間くらいのシコシコ食感が美味しいです。

チャーシューはサイズもそうですが、全部で8枚くらいは入りサービス満点です。

1枚1枚はかなりぶ厚く切られ、脂身はほとんどなく、複数の部位がつかわれ食感や味の違いが楽しめます。

麺は青竹による手打ち自家製麺で、中太で強めのちぢれが入っています。

加水率多めなので、かなりモチモチとした張りがありつつも、強めのコシで旨味を存分に感じられます。

ラーメンにつかわれるスープは、豚骨や鶏ガラなどの動物系をベースに、野菜や煮干しで調整されています。

かなりアッサリとした印象で佐野ラーメンに近く、チャーシューや麺のボリュームがあっても全体としては優しい仕上がりになっています。

あとがき

メニューはほぼ餃子とラーメンのみとシンプルな構成ですが、料理へのこだわり感はかなりのもので、餃子、ラーメンそれぞれが満足度高めです。

味が良い上に、チャーシューや餃子など、コスパに見合わないほどのボリューム感があるので、食べた人は虜になること間違いないでしょう。