外観
川越と坂戸、毛呂山をつなぐ、埼玉県道39号から鳩山方面に向かう途中の田園地帯にあります。
最寄り駅は東武鉄道越生線の川角駅ですが、約2.5km、徒歩40分とかなりの距離があります。
店舗は壁に囲まれたような造りですが、敷地に大きな看板が設置され、大きな敷地なので、近くまでくれば分かるかと思います。
駐車場
店舗の敷地内に、広めに砂利の駐車場があり、全部で10台ほどは置けそうです。
白線や車止めなども無いため、最初に来店した方にならうという停め方のようで、明確なルールは無いようです。
庭園
木の門を抜け敷地に入ると、庭がキレイに手入れされています。
カエデなどが植えてあるので、秋の紅葉時期などはきっとキレイなことでしょう。
たった数秒、数メートルを歩く時間ですが、ふと非日常感を味わえる瞬間になっています。
庭からのアプローチを抜けると、入口に到着します。
わざと古めかしく茶色に染められた暖簾が、どことなくオシャレに感じます。
店内
入口を入ってすぐのところには、麺打ち場が小窓から見え、麺棒などがキレイに手入れされています。
和紙の灯り飾りが下がり、テーブルが横に並びます。
席はテーブル席20席、個室2室の各6名位で、全30席前後くらいです。
メニュー
蕎麦は温かいものと、冷たいものがあり、それぞれに各7〜8種類ほどがあります。
とろろや天ぷらなど、比較的定番の種類がラインナップしています。
蕎麦の他には、ごはん類、一品料理、甘味などがありました。
どの料理も素材へのこだわりなどが、こと細かく書かれているので、料理が運ばれてくるの待ちながら読んでいるのも楽しいです。
おぼろ豆腐
豆腐は越生町にある 「大豆工房みや」さんの豆乳をつかい作られた自家製豆腐です。
2〜3人で食べても全然大丈夫なくらい、大きくけっこうボリュームがありました。
豆腐はスプーンでも十分取れ、しっかりと緩めのちょうど中間くらいの固さでした。
そのまま食べると、大豆の甘みと香りをシッカリと感じられます。
沖縄県産の「美味塩」といっしょに食べると、さらに甘さが増される感じがしましたが、わがままで醤油でも頂いてしまいました。
季節野菜の天せいろ
天せいろは、天ぷらを4品と7品から選ぶことができました。
天ぷらは4品で、ズッキーニ、スナップエンドウ、葱坊主、サツマイモで、野菜は近隣周辺の農家さんなどから仕入れたものです。
揚げ油には米ぬかを原料とする米油がつかわれ、衣は非常に薄く、強めに短時間で揚げられていますが、素材にもしっかりとした火の入りが感じられます。
葱坊主を初めて食べましたが、葱の臭みがおさえられ、甘みが非常にあり、高級料亭などでも食べられる季節食材だそうです。
サツマイモは、かなり厚めに切られ、中身は焼き芋のように真っ黄色に色付き、甘みタップリで美味しかったです。
蕎麦汁は見た目的にもかなり濃い色合いをし、ボルドーもしくは黒っぽい色です。
鰹出汁や返しもしっかり効きつつ、蕎麦の甘みを活かすような、濃いめで江戸の蕎麦汁のようです。
蕎麦は浸さず、先だけをつけると、グッと蕎麦の風味を実感できました。
蕎麦は季節などにより産地を選びお邪魔した時は、宮崎県都農町、川南町のものがつかわれていました。
表面は若干の星が見えるくらいで、ほぼ玄蕎麦に近いよう。
自家製粉された蕎麦粉と、小麦を9:1で繋いでいますが、二八と十割の良い所取りという感じが、たしかにあります。
繋ぎも良く十割のようなボソッと感は無く、二八くらいの滑らかな歯ごたえが感じられます。
お善ざい
甘味は3種類ありますが、北海道大納言がつかわれ、和三盆糖で味付けられています。
甘味を蕎麦屋さんで、なかなか見つけることが少ないので、あるとついつい注文してしまいます。
小豆は時間が掛けられ、緩めに炊かれているため、口溶けていくほどの柔らかさです。
甘みが少し強めに感じ、小豆の味が弱かったのが残念です。
ぜんざいには、そばがきが使われているので、味やボリューム含めて食後のデザートとしてはけっこう重めかな。
あとがき
創業は2016年。店主は八王子の名店 「車家」さんで修行をされ、その後に独立されたようです。
蕎麦はもちろん、天ぷらや一品料理まで、趣向とこだわりを随所に感じさせてくれます。とくに天ぷらは、お蕎麦屋さんで食べるレベルとしては非常に美味しかったです。
店内で流れるジャズで、修行先は立川の 無庵さんかと思いました。
