外観
JR大宮駅の西口にある商業ビル「アルシェ」裏の雑居ビルの4階になります。
エレベーターを降りるとすぐお店のドアがあり少しはいるのに緊張しましたwww
入店方法
こちらの肉山さんは完全予約制なので事前に予約をしないと入れませんのでご注意を。
2021年3月現在は時短営業をされているので営業時間なども確認が必要です。
店内
店内はBARを居抜したような感じの雰囲気です。
席はカウンター10席ほどとテーブルが20席ほどあり全32席です。
焼台では炭火を使用していました。
非常に特徴的なのが網が三段に組まれており、焼き具合などや火の入り具合を調整されていました。
メニュー
メニューは2種類しかありません。
「おまかせコース」と「飲み放題」が付いたコースのみです。
飲み放題でなければアルコールなどのドリンク類は別料金になっています。
ドリンク
プレミアム・モルツです。
とりあえずということでプレモルを注文しました。
角瓶ハイボールです。
かなり濃いめでサービス良い感じでした。
ケジャン
ケジャン 500円です。
コースに追加できるメニューだったので注文してみました。
コチュジャンの味が美味しく蟹の味も甘さがあり美味しかったです。
おまかせコース
お通しのような感じのキムチでした。
酸味が少し強く自家製というよりは業務用の一般的なものかなぁ。
※コースでは全11品が出てきますが1品撮影を忘れました・・・。予めご理解下さい。
お肉に付けるタレは5種類用意されていました。
藻塩、きざみわさび、柚子胡椒、コチュジャン、チリソースです。
料理が運ばれて来るたびに1番合うオススメの食べ方をちゃんとスタッフが教えてくれました。
自家製のパティ・ド・カンパーニュです。
シットリとした食感にレバーの臭みなどなくこれだけでワインでもビールでもいけそうです。
厚切りハラミです。
赤身らしい食感と味に非常に肉感を感じられました。
長野県産のエリンギです。
噛むと水が出てくるようなみずみずしさと香りが非常にありました。
しきんぼです。
牛のお尻にあたる部位で繊維質ではありますが非常に柔らかい食感です。
豆味噌胡瓜キュウリです。
豆味噌という非常に甘い味噌ですがキュウリとの相性も良かったです。
ぶりすけです。
牛の腕周りのお肉だそうで英語のブリスケット(Brisket)が語源だそうです。
噛みごたえがありつつも濃厚な味わいが美味しいです。
とうがらしです。
肩甲骨付近のお肉だそうで赤身感が非常にありました。
アスパラガスです。
食べた瞬間に美味しいと思えるくらいに新鮮で焼き具合も絶妙でした。
肩ロースです。
お肉の締めに肩ロースとはかなり渋いチョイスでしたが味に納得です。
料理がひと通りで終わると〆になります。
〆料理は「たまごかけご飯」もしくは「カレー」を選べたので、たまごかけご飯を選びました。
お代わりできるそうですがけっこう満腹だったので1杯だけ頂きました。
デザートはマンゴープリンです。
自家製っぽい感じで甘さ控えめなのでお肉の後でも躊躇なく食べられました。
あとがき
「肉山」さんといえば東京の吉祥寺のお店が、お肉好きなら名前を知らない人はいない。そういう有名なお店です。
お肉料理の見せ方として非常に面白かったですし、希少部位なども3品ほど食べられました。タレや素材へのこだわりなども非常に感じられました。
