元フレンチシェフが作るあっさり煮干しそばが人気の水道橋にあるラーメン店「中華そば 勝本」

外観

JR中央線の水道橋駅西口を御茶ノ水方面に向かって徒歩1分ほどの水道橋西通り沿いにあります。

クラシックな感じのラーメン屋さんの装いです。

店内

店内はカウンター席のみで、昔ながらのラーメン屋さんの雰囲気です。

席はカウンター席のみで全17席となっています。

平日の夜にお邪魔したのですが、時間帯によっては外まで並んでいるような人気店です。

メニュー・券売機

ラーメンは煮干し醤油と濃厚煮干しの2種類です。

各種トッピングなどもありました。

サイドメニューはご飯ものと飲み物だけです。

入店してすぐの場所に券売機があります。

メニューはお店の外にもあるので、予め確認してから入るとスムーズでしょう。

券売機で食券購入後は店員さんが席に案内してくれます。

チャーシューご飯

少し大きめなお椀にチャーシューとご飯が入っています。

見た目的には非常に美味しそうな感じで丁寧に作られています。

チャーシューはかなりぶ厚めに切られていて、食感が良いですし、脂身とのバランス感が良いです。

ただ、味が異様にショッパイのが残念です、ご飯のタレは甘いのにどっち?って感じです。

特製濃厚煮干しそば

かなり濃い感じの濃厚煮干しそばを注文しました。

特製なので、全部のせという感じのトッピングです。

通常のラーメンに味玉、チャーシュー、のりが増量されているそうです。

味玉はまるまる1玉入っています。

中身はきっちり半熟でトロトロの黄身が美味しかったです。

メンマは厚めに切られたもので、かなり柔らかく甘めの味付けです。

チャーシューはかなり大きく、分厚く切られたものが2枚ほど入っています。

さきほど食べたチャーシューご飯と同じお肉のようです。

やはり、味付けがショッパ過ぎて・・・。

麺はスープに負けないように中太のややちぢれが入った感じです。

モッチリとした感じの食感と麺自体の甘みが美味しかったです。

こちらのお店の麺は、ラーメンの麺としてはかなり有名な浅草開化楼さんのものを使用しているそうです。

店内には麺が入ってあったお重が積んでありました。

スープは見ての通りで、かなり濃厚で、トロッした食感です。

鶏をベースに数種類の煮干しをブレンドしているそうです。

あとがき

食べログ3.8以上、ミシュランビブグルマンにも選ばれているので、かなりの期待を持ってお邪魔させて頂きました。

結論から言えば、とにかくチャーシューが塩っ辛くて、ひどかったです。たまたまなのかもしれませんけど、それに引っ張られて、ラーメン自体のバランスがおかしなことに。

濃厚スープもなんだかパンチにかけるというか、心惹かれるものがありませんでした。もしかするとシンプルな醤油の方が美味しいのかもです。