五福星(2023年9月14日〜18日)

「医食同源」をコンセプトに、食べて本当に美味しく安全な食材のみを使用し、老若男女が安心して味わえるラーメンを生み出す「ラーメンWalkerグランプリ宮城」殿堂入り店、早坂雅晶店主率いる「五福星」さんです。

昆布の佃煮とカルピスバターの細巻き

ラーメンといっしょに提供されていたのは、丼ものではなく細巻きでした。

昆布とカルピスバターを巻いた、聞いたこともないような細巻きです。

昆布は甘めで、カルピスバターは甘さと濃厚さがありました。

ご飯の甘味と合わせて三重奏のような感じで、全体が重く感じられたので、カルピスバターの多さが、クドい感じになっていました。

塩気のある沢庵のようなものの方が、バランス的には良いのかと。

らーめん

見た目はシンプルに大人しい印象を受けるラーメンです。

いっしょに特製自家製梅生姜が付いてきます。

メンマは大小バラバラで、厚みはそれほどありません。

甘みのある味付けで、若干の芯を残す絶妙な食感が懐かしい感じの印象です。

ラーメンで一番目立っていたのが海苔の代わりに入っていた、見た目は茶葉もしくは、板海苔のような感じのビストロ昆布です。

スープに溶かしながら食べると、コリコリとした昆布の食感が非常に良い感じです。

チャーシューは、バラ肉をつかっていて、脂身と肉のバランスが非常に良いです。

口の中でとろけるような食感が非常に柔らかく美味しいです。

麺は中太で若干のちぢれがあるシルク入りの麺です。

手打ちラーメンを思わせるような、モッチリとした食感で、モチツル感が美味しいです。

スープは函館の真昆布、鶏、鯵の煮干しから抽出したスープです。

最初はシンプルな味わいですが、スープの奥から旨味成分が湧き出ている感じです。

ラーメンとともに、提供された自家製梅生姜はスープに混ぜて味変を促します。

自家製梅生姜を入れる前は、シンプルに感じられたスープですが、入れた瞬間に180度変わります。

しっかりとした旨味あるスープに、梅の酸味が爽やかに足され、上品さを保ちつつ旨味あるスープに変わります。

ラーメンWalkerキッチンの詳細