自家製麺 伊藤(2023年5月17日〜22日)
東京の赤羽にあり、祖父も父も兄も大人気ラーメン店の店主というラーメンサラブレッドで、東京の煮干しラーメンを代表する、自家製麺伊藤さんをご紹介します。
九十九里産しらす丼
見た目的には釜揚げしらすに醤油が掛かっているようなシンプルな感じです。
しらすは九十九里産のものをつかっていて、時間が立って苦味があるという感じもなく美味しかったです。
甘めのタレで、海鮮丼風な感じもありつつ、しらすの旨味を感じられました。
煮玉子入り肉そば
ラーメンにチャーシューと味玉をのせた肉そばです。
ラーメンが運ばれてくると、スープが少ないなぁという第一印象です。
何となく味玉を注文したのですが、ラーメンスープが濁るので、別注文したしらす丼にトッピングしました。
半熟で玉子のプリッと感もしっかりあって良い感じでした。
チャーシューはサイズは小さいものの、分厚く切られていたので、歯ごたえが良かったです。
味付けはしっかりしているものの、塩辛さはなく、スープや麺との相性も良く美味しいです。
麺は細めよりの太さのストレート麺自家製麺です。
断面は丸よりも四角に近い楕円状で、固めに茹でられ、しっかりと感じる食感が美味しかったです。
スープに負けない感じで、チャーシューなどとのバランスも好きでした。
ラーメンスープは千葉県九十九里産の高級煮干をつかい、甘めの醤油を合わせているようでした。
若干煮干し系独特のエグミ感と塩辛さがあったのが残念です。
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店舗情報
【自家製麺 伊藤(2023年5月17日〜22日)】東京赤羽のラーメンサラブレッド一家
3.7
地図
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店舗詳細
- 住所
- 埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3 ところざわサクラタウン 2F
- 営業時間
- 11:00～20:00
- 定休日
- 不定休（営業スケジュールは、HPのキッチンスケジュールにてご確認ください）
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