百麺(2023年6月21日〜26日)

東京の世田谷本店、中目黒店、中山道店の3店舗を構え、約100種類の麺とスープから、最高の組み合わせを選んだ一杯、それが宮田朋幸店主率いる「百麺」です。

豚骨醤油スペシャル

通常のラーメンに、角煮・ネギ・海苔4枚・味玉が追加でトッピングされています。

海苔、ほうれん草、豚骨醤油と、横浜家系ラーメンの特徴を持つラーメンです。

これでもかと思うくらいに4枚添えられた海苔です。

家系ラーメンの特徴でもありますし、ご飯と食べたり、スープに溶かしたりと、いろいろな使い方ができます。

葱、メンマ、ほうれん草、味玉です。

メンマは濃いめのラーメンにおいて、味付けや見た目は大人しい印象を受けますが、きっと全体的なバランス感なのでしょう。

ほうれん草は、色と味からほうれん草と分かりますが、長めに熱がかけられ、溶ろけ出したような食感が新鮮です。

味玉は、しっかり目の味付けで、黄身まで美味しかったです。

ラーメンで一番目立っていたのが、器から飛び出しているチャーシューです。

お肉はラーメンWalkerキッチンだけの特別提供で、ブランド豚のやまと豚の肩ロースを使っているそうです。

薄めに切られていますが、肉の旨味はしっかりと伝わりますし、解けるような食感も美味しいです。

拳くらいの大きさがある、ものすごい見た目のインパクトがある角煮です。

見た目は濃いめの茶色で味付けも濃そうですが、食べてみると意外にも、八角が使われているのか、中華系のような独特な味付けが美味しいです。

食感は時間を掛けて煮込まれているのか、非常にトロトロで、ラーメンにもご飯にも非常に合いました。

麺は注文時に、太麺と細麺を選ぶことができましたが、家系ラーメンと分かれば太麺1択です。

太さは中太くらいの、ほぼストレート麺で、2種の小麦をブレンドしたオリジナル麺です。

モチモチ・プリプリとした食感が良く、強めのスープにも負けることがありません。

ラーメンが運ばれて来るなり、強烈な豚骨臭が漂ってきます。

かなり濃厚そうな見た目、濃いめの茶色で、舌に絡むようなトロみがあります。

飲んでみると、良い意味で想像を裏切られ、豚骨の甘みと醤油のバランスが良く、濃すぎない設定に非常に食べやすさを感じます。

ラーメンWalkerキッチンの詳細