ばらちらし|東京 新宿 匠 誠
3.8

【匠 誠】豪華絶品ばらちらし! 海の宝石箱状態のランチ丼の新宿駅近くにある鮨屋

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JR新宿駅近くにあり名店で修行された御主人のお店でコスパ良いランチを食べられる「匠 誠」さんに食べ歩きに行ってきました。

Published on: 2022/11/10

PAX

PAXビル|東京 新宿 匠 誠

JR新宿駅の東南口を降りてすぐのPAXビルの6階に入っています。

1階がスターバックスで表通りにあるので、すぐに分かるかと思います。

入口|東京 新宿 匠 誠

ビルのエレベーターで6階まで上がると、お店の入口があります。

フロアには2店舗あるので、奥が店舗になっています。

店内

店内|東京 新宿 匠 誠

店内はカウンター9席のみとなっています。

大きな檜のカウンターと和な落ち着いた雰囲気があります。

ランチメニュー

ランチメニュー|東京 新宿 匠 誠

ランチメニューは「ばらちらし」のみで、ランチ営業は火・木・土のみの限定営業となっています。

ばらちらし

ばらちらし|東京 新宿 匠 誠

丼には味噌汁、お新香が付いてきます。

お新香|東京 新宿 匠 誠

ごぼう、大根、ガリです。

ごぼうも大根も非常に優しい味付けで、とくに大根は食感、味ともに美味しかったです。

しじみの味噌汁|東京 新宿 匠 誠

お味噌汁は白濁したしじみの味噌汁です。

しじみの美味しさがギュッと引き出されながらも、丁寧な塩気が美味しいです。

ばらちらし|東京 新宿 匠 誠

ばらちらしは、見た目が非常にキレイで、ついつい「海の宝石箱や!」と言いたくなってしまいます。

ばらちらし|東京 新宿 匠 誠

中央にはウニ、取り囲むようにイクラ、子持ち昆布、焼鯖、シャコなどが散りばめられています。

ばらちらし|東京 新宿 匠 誠

つかわれている種類だけで言えば10種類以上はあるかと思えます。

玉子焼きだけでも2種類を使い分けるなど、繊細な手仕事を感じられます。

あとがき

以前から気になっていたのですが、今のお寿司屋さんは、やはり庶民にとっては「敷居が高い」というイメージで、なかなか行けなかったお店です。

カウンター9席のみと隠れ家的ではありつつ、新宿駅の目の前と最高の立地。まさかこんな場所にと思わせます。ランチは1種類で週3日のみなので、お弟子さんの修行かと思いきや、御主人がしっかりと仕事しています。絶妙なバランスで組まれた丼をいとも簡単に同じに作り上げる手仕事は見事です。

使われている具材にしても、お寿司でつかえるような鮮度の良さ、調理された味付けにしても丁寧です。ランチでこれだけの料理が食べられるなら、夜も行きたい。そう思わせてくれました。

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