青竹手打ち佐野ラーメン 加州屋 (2023年10月11日〜16日)

麺屋ようすけで約3年も腕を振るった後、2023年5月に念願の独立オープン。

経験を活かした唯一無二の佐野ラーメンを振る舞う、小林加州也店主率いる「青竹手打ち佐野ラーメン 加州屋」さんです。

佐野ラーメン五重奏～クインテット～(醤油)

ご当地ラーメンの中でも、大好きなの佐野ラーメンのお店とあって、お邪魔する前からテンション高めで期待大です。

見た目は正統派的な佐野ラーメンのような印象です。

具材はメンマ、ナルト、ほうれん草、葱といたってシンプルです。

メンマは大きさがバラバラに切られていますが、かすかに芯を残しつつも絶妙な煮込み具合で歯ごたえ、甘さのある味付けが美味しいです。

佐野ラーメンの特徴でもある、大きめに切られ、厚みもある豚バラチャーシューです。

豚肉の臭みは丁寧に消されつつ、脂や肉は痩せていない丁寧な仕事が伺えて美味しいです。

麺も佐野ラーメンらしい中太縮れ麺で、透明感のある見た目です。

モチッとした食感がありつつ、チュルチュルとすする瞬間の心地よさ、スープとの絡みも非常に良いです。

スープのベースは、豚・鶏・牛・魚・野菜の5種類の食材から抽出したスープに、3種の醤油をブレンドした特製ダレをつかっているそうです。

最初は「薄い」と感じるのですが、飲みすすめると、奥にある旨さ、香りをじょじょに感じることができます。

結局、最後まで心地良く飲み干せ、玄人好みのような奥深さのあるスープでした。

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