パパパパパイン(2023年10月18日〜24日)

東京の町田にあり、確かな技術と変態的なセンスを爆発させ、超変化球なのに抜群の”美味しさ”で熱狂的ファンを生み出しているのが、倉田裕彰店主率いる「パイナップルラーメン(パパパパパイン)」さんです。

鶏とまぐろ節の白醤油ラーメン

パパパパパインさんと言えばパイナップルラーメンが有名ですが、ここはあえて渾身の新作をチョイスさせて頂きました。

ラーメンの見た目の美しさ、立った香りが非常に食欲をそそられます。

ラーメンには葱、フライドオニオン、マッシュルームが添えてあります。

煮込まれたマッシュルームは焼き目も付けられ、非常に風味があり、フランス料理のトリュフのようなアクセントを加えていました。

チャーシューは、豚肩ロースチャーシューで低温調理されているそうです。

ロースらしいしっかりとした歯ごたえと風味が良い感じです。

麺は三河屋製麺の平打ち細麺をつかわれているそうで、心地良い歯ごたえ、噛みしめると旨味を感じる麺です。

鶏ガラとまぐろ節から抽出したスープ、2種の煮干しと昆布、椎茸から水出しした出汁を合わせたダブルスープだそうです。

タレには白醤油をつかい、全体からは和の雰囲気を感じさせています。

添えられたフライドオニオン、マッシュルームそれぞれの香りが、熟成されたスープのアクセントとして、1段階アップグレードさせたラーメンへと変貌しています。

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