麺屋 Hulu-lu(2023年8月9日〜13日)

店主のハワイ好きが高じて池袋にある店内は、ハワイアンカフェのような装いで女性にも大人気。東京の東池袋にある古川雄司店主「麺屋 Hulu-lu」さんです。

スパムむすび

ハワイ好きだけあって、ハワイで好まれているスパムむすびが提供されていました。

ボリューム感があるのがハワイっぽく、ラップで巻かれているのが、なんだか手作り感があって好きです。

スパムとご飯の間に味付け昆布が挟まれていて、スパムの塩気とご飯の甘み、昆布のアクセントで良い感じです。

鴨ワンタンSOBA

ハワイアンなラーメンというので、いろいろな想像をしていたのですが、見た目は正統派なラーメンに安心しました。

ラーメンにはカイワレが添えてあり、スープの味への馴染みをスムーズにしていました。

見た目は小さく細かく刻まれているメンマは、食感、味ともに、懐かしい印象を持ちますが、非常に美味しいです。

チャーシューは薄切りとブロックの2種類が入っていました。

薄切りは塩気も無いのですが、ダイレクトにお肉の美味しさが伝わって来ます。

ブロックは手間が掛けられたホロホロの食感とともに、若干の味付けが美味しいです。

ワンタンは薄めの皮がチュルチュル食感で、非常に口溶けが良いです。

餡は贅沢に鴨肉を使い、パンチ力のある味が皮とのマッチングが非常に良いです。

麺は細めのストレート麺で、見た目に少し胚芽のようなものが含まれています。

喉越しの良さはもちろん、スープとの相性が良く、良い意味で「ラーメン感」を感じました。

スープは地鶏の吉備黒鶏、丸鶏、香味野菜から抽出しているそうです。

最初のインパクトが強く、旨味と醤油の感じをものすごく感じさせてくれます。

焦がしネギを使うことで、丸みのあるスープに深みとコクを追加させていました。

ハワイアン・ラーメンということであれば、焦がしパイナップルやポキ、マンゴーピューレなどをつかった甘じょっぱい感じも良さそうと、ついつい想像してしまいましたwww

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