麺屋やしち・魂麺(2024年3月20日〜3月25日)

北海道の超人気味噌ラーメン店、長谷川雅孝店主率いる「麺屋やしち」と、千葉の山西一成店主率いる、「魂麺」のコラボになります。

函館塩ラーメン

塩ラーメンということもあって、透明感あるスープとの色合いがキレイです。

メンマは太め、厚めに切られ、濃いめの味付けが塩のスープと麺には良く合います。

ラーメンには輪切りと焦がし2種類の葱と三つ葉がのせられています。

スッキリと仕上げられたスープに、アクセントとして三つ葉の香りと焦がしネギが際立っていました。

チャーシューは薄めに大きく切られたものが2枚入っています。

表面には味がしっかりと染み込んでいますが、薄切りが効いて、塩気にも絶妙感がありました。

麺は北海道産小麦「春よ恋」をつかった、「魂麺」自家製細ストレート麺です。

スープが塩だったので、非常にスルスルと食べられる感じの麺でした。

スープは鶏ガラと豚骨から丁寧に抽出したスープに、特製の塩ダレで味付けされています。

印象としては、かなりスッキリ感が強く飲みやすいのですが、麺やチャーシューなどとのバランスも弱く、もう少しインパクトが欲しかったです。

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