トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO(2023年6月28日〜7月3日)

2016年に九段下で開業した大人気店が、2022年9月に水道橋に移転し、新たにリニューアルした「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO」さんです。

お肉ごはん

赤身が残るレア感のあるチャーシューに、タレがかかっている肉ごはんです。

ガーリックバターのような洋食感があり、まろやかなクリームのようで、ご飯にも良く合います。

チャーシューも非常に柔らかく、ラーメンに入っているチャーシューよりも食感がレアに近く美味しいです。

特製山椒醤油ラーメン

丼ぶりの周囲が緑色でけっこうグロテスクな色合いです。

特製は通常のラーメンにワンタン、味玉が追加トッピングされています。

ラーメンには、ネギ、三つ葉、紅心大根がのせてあり、スープなどのアクセントとして良い感じです。

数種類の野菜なので、複雑にシャキシャキとした食感も良いです。

メンマは小さく切られていて、味付けも控えめな印象です。

流行りの柔らかめではなく、むしろ懐かしい感じのメンマです。

玉子自体は小さいサイズですが、黄身の色味が強めで味も濃くて美味しいです。

ワンタンは非常に皮が薄めで、焼売のような感じで餡が包まれています。

餡はイベリコ豚と地鶏ナンコツのシソが入っていて、香り、食感ともに良い感じです。

醤油ベースのスープに、自家製の山椒オイルが追加されています。

緑色のゴロテスクな見た目とは違って、山椒の香りが非常に立っていて風味が良いです。

醤油ラーメン

かなり濃い色のスープに、大きめなチャーシュー、整った麺で見た目がキレイです。

チャーシューは薄く切られていますが、かなり大きいサイズなので、満足度はあります。

三元豚肩ロースのチャーシューはレア感がありつつ、スープの熱でじょじょに食感の変化を楽しむこともできます。

麺は全粒粉入りの細ストレート麺です。

口の中で心地よく解れ、蕎麦のような感覚に近く、スープとの絡みも良いです。

ラーメンWalkerキッチンのためだけにブレンドした芳醇な醤油ダレスープです。

材料には鯖節、鰹の本枯れ節をベースにしていますが、魚らしさはそれほど感じず、昆布、干し椎茸の旨味が強いです。

ラーメンWalkerキッチンの詳細