柏 濃麺や 39名(2023年11月22日〜26日)

子供の頃から食べて育ったというソウルフードの竹岡式ラーメンと、大好きな豚骨醤油ラーメンを完璧に融合させたチャーシュー麺が代名詞で、昼営業のみにも関わらず、連日大人気の千葉県柏市から出店の「柏 濃麺や 39名」さんです。

柏ブラックチャーシュー麺

ドギツイくらいに真っ黒の醤油スープが非常に特徴的なラーメンですが、香りが非常に印象的で、見た目の好みとしては100点満点です。

竹岡式の特徴でもある、スープには玉葱が入っています。

濃い目のスープに円やかな甘みを追加するために玉葱を使うことは珍しくありませんが、ピッタリ感というかスープとの一体感が出ています。

チャーシューは刻みチャーシューと、切り分けられたものが2種類入っています。

通常はライスにかけて丼にするような感じですが、食べている際のアクセントとしても、絡む感じが好きでした。

竹岡式のもう1つの特徴でもあるチャーシューです。

味付けは、千葉県富津市の宮醤油さんの醤油を使い、しっかりと味付けされています。

部位はバラで、脂身の感じを含め、一杯の中で違和感の無い絶品チャーシューでした。

一番驚かされたのが麺で、スープの色が移ったのか、真っ黒でまるで焼きそばの麺のような感じです。

製麺は京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」さんの特製中太麺をつかっているそうで、強めのスープの印象に負けることなく、モチモチとした食感を含め美味しかったです。

本来の竹岡式ならば、チャーシューの煮汁と茹で汁でスープを作るのですが、こちらのスープは豚骨と鶏ガラから濃密な旨味を抽出しているそうです。

見た目通りというか、期待通りのパンチある醤油が効いていますが、後味に塩辛さが残ること無く、ちゃんと飲み干せるスープでした。

淡麗系のような飲み干せるスープとは180度違うんですが、それでも飲み干せてしまう美味しさが非常に良かったです。

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