ラーメン・ミュージアム～ラーメンのすべて～

2020年11月の開業以来、全国各地から100名を超える店主に出店いただき、お客様とリアルなコミュニケーションを続けている「ラーメンWalkerキッチン」が3周年を迎えます。

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3周年特別出店スケジュール

イベントウィークなので、11月3日〜6 日、8日～12日までの9日間は日替わりでの特別出店です。

すべて日替わりで、世界を代表する9店舗のラーメン店主にご出演いただきます。

らぁ麺 飯田商店(2023年11月6日)

「ラーメンWalkerグランプリ」殿堂入り、「TRYラーメン大賞」殿堂入り、「食べログ」日本のラーメン店で最高得点などなど、ラーメン賞を総なめにする日本屈指の名店。湯河原の本店は超プレミアチケットとなり、毎週予約争奪戦が繰り返されている、「らぁ麺 飯田商店」さんです。

当日は1日限定の出店ということもあり、300人以上の人が列を作ったそうで、長い人では6時間以上待ちという人気ぶりでした。

ちゃーしゅー麺

見た目が美しいのは、日本一美味しいラーメンと呼ばれる貫禄を感じさせてくれます。

九条ネギと焼海苔が添えられていますが、どちらも風味が香ばしく、とくに海苔はスープ終盤での溶け込んだ時のアクセントとしてよかったです。

メンマは細く切られたものが3本ほど入ります。

表面の柔らかさと、中心に少し芯を残しているのが、メンマ好きとしては憎いくらいで丁度良い感じです。

味付けは甘めではあるが、バランス感を失うこと無く、中華麺感を失っていない印象です。

チャーシューは2種類で、大胆に広げた状態でラーメンを覆うのが、TOKYO-Xという品種の豚です。

赤身を残す低温熟成でしょうか、塩気を感じるものの、解けるような丁寧な熱の入れようが見事です。

もう一方の品種は聞こえませんでした。

厚みがあり、噛みしめると肉感とともに、豚の味がしっかりと伝わるチャーシューです。

麺は当日の早朝に飯田店主自ら製麺したものが提供され、北海道産などの複数の小麦をブレンドしているものだそうです。

スルリと抜けるようなストレート麺で、口溶け感もありつつ、喉越しもしっかりと感じさせてくれます。

表面は鶏の脂と醤油ダレが二層になっていて、最初の一口はけっこうガツンと醤油ダレの強みを感じさせてくれます。

最初の強さは後引くことなく、混じり気を感じさせないスープと丁寧に喉の奥で昇華していきます。

ラーメン全体を通して、懐かしい中華そばのような系譜を感じつつも、バランス感、素材への拘り、美味さの追求を感じる一杯です。

系列店の湯河原にこりさん、沼津イオンの姉妹店、お弟子さんのRamenFeelさんを食べていたけど、やっぱりオリジナルの強さを体感できました。

ラーメンWalkerキッチンの詳細