熊本ラーメン黒亭(2023年6月14日〜19日)

熊本県の熊本市にあり、1957年創業で、熊本のみならず「豚骨ラーメン」を代表するお店としても有名な大行列店「黒亭」さんです。

チャーシューメン

ラーメンとチャーシューメンでの提供だったので、迷わずチャーシューメンをセレクトです。

見た感じの具材は、味玉、キクラゲ、チャーシュー、ネギ、海苔といった感じです。

味玉は半身2個で1玉分をつかっています。

黄身もしっかり濃いめで。白身の表面はしっかりと味がついているので茶色に変わっています。

味玉は味付けしっかりめで、ライスと高菜のセットを注文しなかったことに後悔しました。

豚骨ラーメン定番のキクラゲと有明海産の海苔です。

見えているのはそれほど多くはありませんが、スープの中から3倍くらい出てきました。

やはり豚骨ラーメンにはこのシコシコとした食感が良く合います。

チャーシューの見た目は、博多の豚骨ラーメンで良く見るような薄めのチャーシューのようです。

チャーシューは豚肩ロースをつかっていて、実際はかなり分厚く切られています。

もっちりとした食感はロースの旨味を存分に感じられ、非常に美味しいです。

麺は中太ストレート麺です。

豚骨ラーメンだともう少し細いのですが、強めのスープを持つ熊本ラーメンには、やはりこの中太麺がバランス的にも良く合います。

バリカタの固さ調整もしっかりと受けて頂けましたが、替玉がないのが非常に残念でした。

スープは茶色に近いような色合いで、黒い粒のようなものは、熊本ラーメンの特徴でもある焦がしニンニクの黒マー油です。

豚骨ベースの甘みがありつつも、マー油と醤油でパンチある味が非常に美味しいです。

豚骨の旨味もしっかりと溶け出しているので、見た目以上に濃さは感じません。

2022年に本店にお伺いして、ラーメンを食べているので、約1年振りに食べさせて頂きます。

実際に本店にお邪魔した際の記事のリンク貼っておきます。

【熊本ラーメン 黒亭 本店】創業1957年! 熊本ラーメンを全国に広めた熊本にある老舗熊本ラーメン屋

熊本市内にあり創業1957年で熊本ラーメンを広めた老舗ラーメン店「黒亭」さんに食べ歩きに行ってきました。

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