ストライク軒(2023年8月23日〜28日)

大阪に2013年創業、野球をテーマにしたラーメンスタジアムとして、ラーメン好きだけでなく野球好きにも愛される超人気店、芦田雅俊店主率いる「ストライク軒」さんです。

伊鈴屋のアカモク丼【天日干したくあん付き】

海藻のアカモクをご飯の上にのせたシンプルな丼です。

丼には天日干しのたくあんが付いてきました。

海藻のシャキシャキとした歯ごたえと、香り感ある独特な旨味が美味しく、ご飯との合わせも非常に良いです。

特製の出汁醤油が付いてきますが、旨味が増し、シンプルですが美味しかったです。

イナチュー(醤油ラーメン)

キレイな見た目のラーメンに、具材の不思議さがあるというのが、第一印象です。

チャーシューは、豚肩ロースと鶏モモの2種類が入っています。

鶏モモはプリプリとした食感で、スープが染み込むような感じが美味しいです。

具材には、筍や山形県産のなめこが入っています。

スープから感じる醤油感もありますが、旨味、食感が複雑に交じる感じで楽しいです。

麺は350年続くうどんの老舗「佐藤養悦本舗」さんが生み出した、中華麺「稲庭中華そば」をつかっています。

細麺ですがシッカリとした食感と喉越しが、噛みしめるたびに実感できました。

醤油には愛媛県、梶田商店の巽醤油をつかい、大和肉鶏という地鶏から抽出し、北海道産真昆布を合わせています。

強めでインパクトある醤油味を最初に感じますが、ベースにある昆布や鶏の出汁を感じることができます。

奇をてらう感じもありつつ、関西ならではの出汁文化の片鱗を感じました。

MVP【特製】シンカー

創業時から愛され続ける代名詞とも言える逸品だそうです。

特製にはワンタンとチャーシュー増量、味玉トッピングがされています。

味玉は見るからに黄身の色が美味しそうな赤〜オレンジ色のキレイな色合いです。

しっかりと味が付きつつ、黄身や白身とのバランスも考慮されていて美味しいです。

特製にだけ入っているワンタンは、山形の老舗ラーメン店「ワンタンメンの満月」齋藤直店主のワンタンをつかっています。

皮は非常に薄く、スープとともに口の中で口に溶け込むような感じです。

低温調理の鶏チャーシューはしっとりとした食感に、閉じ込められた旨味が良い感じです。

麺には、京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」謹製の中細ストレート麺がつかわれています。

スープを単体で飲んだ感じよりも、ちゃんとラーメンとしての成立度とバランス感が素晴らしいです。

鶏白湯ということなので、白濁したような固体に近いようなスープを想像していましたが、見事に裏切られましたwww

コンソメのような感じもありつつ、洋と和の見事な中間点というか、絶妙な味加減で美味しいです。

スープには蛤が足されていて、見た目に旨味が増された感じがあります。

鶏と蛤の旨味を合わせて、トリュフを少し香らせ洋風仕立てに仕上げています。

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