13湯麺(1月31日〜2月5日)

千葉県松戸市から全国にその名を轟かすカリスマ店、SPF豚や丸鶏など厳選した食材から生み出す珠玉のスープに、こだわりの麺と具材たち。

ラーメンWalkerキッチンのスーパーバイザーである「魂麺」の山西一成店主の出身店としてもおなじみの「13湯麺」さんです。

玉キチライス

チャーシューと半分の半熟玉子が入っています。

味付けは甘辛で、それほど珍しい感じもしない味付けです。

特製うまいラーメン

シンプルな見た目のラーメンで普通の醤油ラーメン(元祖とんみん)とあまり変わり映えしない感じです。

元祖とんみんラーメンと見た目で違うのは、ゆで玉子が1つ入っています。

味玉とかでもなく、本当に茹でただけの玉子なので、昔ながらのラーメンっぽさです。

チャーシューはSPF豚の肩ロースをつかっているそうです。

少し厚みを持たせて切られており、肉が裂けるような食感で、味付けは塩気があるのでスープとのアクセントになっていました。

麺は自家製の細めの麺をつかっています。

縮れがあり、プリッとした弾力のある食感が、スープに良く絡んでいました。

スープのベースは丸鶏から抽出したもので、醤油よりも動物系の優しい感じの味わいです。

インパクトはそれほど無く、食べやすいスープになっている印象です。

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