新潟地鶏の富山ブラック|中田製作所

【中田製作所(2024年3月14日〜3月18日)】店主のセンスあふれるアレンジが光るオリジナリティの新潟県五泉市のラーメン店

全国の有名ラーメンが週替りで食べられる所沢さくらタウンにあるラーメンWalkerキッチンさんで「中田製作所」さんへ食べ歩きしました。

Published on: 2024/03/28

中田製作所(3月14日〜3月18日)

中田製作所|ラーメンWalkerキッチン

新潟県五泉市の行列店で、店主のセンスあふれるアレンジが光るオリジナリティのあるラーメンを提供している、中田直希店主率いる、「中田製作所」さんです。

カジキの昆布締め中田握り

カジキの昆布締め中田握り|中田製作所

カジキは1週間ほど昆布で締められ、寝かしたそうです。

とろけるように落ち着きある舌触りで、しっかりと昆布の旨味が移っていました。

お米は魚沼産コシヒカリをつかい、店主自ら握られていましたが、シャリの感じも美味しかったです。

新潟地鶏の富山ブラック

新潟地鶏の富山ブラック|中田製作所

中田店主の生まれ故郷、「富山」のご当地麺・富山ブラックを、「新潟」の食材でアレンジして仕上げた逸品だそうです。

メンマ|中田製作所

メンマには穂先メンマがつかわれ、2〜3本入っているので、ボリューム感がありました。

味付けはそれほどせずに、メンマ独特の風味が残され、スープなどとのバランスが保たれていました。

チャーシュー|中田製作所

チャーシューは半分がスープに浸かっていて最初はわかりませんが、かなり大きく分厚く切られていました。

お肉は新潟のブランド豚「純白のビアンカ」をつかっているそうで、スープの味が乗り移っても辛く感じないよう、肉の味が残されています。

麺|中田製作所

麺は国産小麦をつかった中細ストレート麺です。

角を感じるくらいに四角い断面は、食感も喉越しも良くツルシコ感があり、強めの印象のスープに負けないような主張がありました。

ラーメンスープ|中田製作所

ラーメンスープは、新潟地鶏100%をベースに、4種類の醤油を特製ダレにつかっています。

ブラックペッパーなど数種類の香辛料で、辛味などをプラスし味の変化が付けられています。

キリッとした旨味と、コク深い醤油の風味で均整がとられ、ベースが鶏ということもあって、見た目以上に優しいスープになっていました。

店員さんが良い雰囲気でやる気に満ち溢れた感じがあって、非常にパワーを感じるようなお店なので、実店舗にもぜひ行ってみたいと思いました。

ラーメンWalkerキッチンの詳細

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店舗情報

【中田製作所(2024年3月14日〜3月18日)】店主のセンスあふれるアレンジが光るオリジナリティの新潟県五泉市のラーメン店
3.9

    地図

    ※店名などによりGooglemapが正確に表示できない場合がございます。こちらから別画面で正確な位置が確認できるかと思います。

    店舗詳細

    住所
    埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3 ところざわサクラタウン 2F
    営業時間
    11:00~20:00
    定休日
    不定休(営業スケジュールは、HPのキッチンスケジュールにてご確認ください)
    ※ 掲載している情報は記事投稿時に食べログを参考にしたものになります。SNSなどの各種リンクを掲載しておきますので、必ず御自身での御確認をお願い致します。

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