しおらーめん進化 2nd(2023年7月5日〜7月10日)

東京の町田にお店を構え、関口信太郎店主率いる、塩ラーメンの名店「町田汁場 しおらーめん進化」がさらなる進化を遂げたセカンドブランドです。

鶏塩飯

塩味の鶏肉に胡麻と葱がかかっただけシンプルなご飯です。

鶏肉が「えっ!?」って思ってしまうくらいに柔らかくて、味が良く染み込まれています。

ラーメン屋さんのご飯物は、なぜか味濃いめが多い中、塩味の加減も絶妙で良い感じなので、葱と胡麻の風味もしっかり感じられます。

特製しおらーめん

チャーシュー5枚に、味玉が追加トッピングなので、かなり見た目のボリューム感があります。

メンマは小さく、細めに切られていて、味はスタンダードな感じです。

塩味のラーメンに葱が良く合うことで、葱好きとしてはたまりません。

味玉もしっかり塩味になっていて、黄身の甘さとの関係性がかなり良かったです。

豚バラの吊るし焼チャーシュー2枚、鶏モモ肉のチャーシュー3枚の豪華チャーシュー尽くめです。

鶏と豚ですが、食感などではなく、良い意味での違和感がなく、ちゃんと統一感がありました。

それぞれのお肉は、どちらも非常に柔らかく、ちゃんと気を使っている印象です。

スープや麺との相性も良く、極端にバランス感が逸脱しない秀逸さも感じました。

この麺は本当にズルいと思うくらいに、塩のラーメンに合っていましたし、個人的に好みでした。

国産小麦100%使用の自家製手揉み麺だそうで、シコシコとした食感と、スープを染み込ませるような感じが良かったです。

スープは最初の感じは、正直「こんなもんか!?」という感じでした。

ただ飲み進めると、違和感のない塩加減や、麺や具材との兼ね合いは、やはり良いものだと思い、気がつくと飲み干していました。

塩過ぎず、塩加減であるというような、絶妙な距離感が好きでした。

ラーメンWalkerキッチンの詳細